Receta de Tortilla de Patatas con Cebolla

Una receta tradicional con un toque especial: ¿por qué la tortilla de patatas sigue siendo el plato estrella de la cocina española?

La tortilla de patatas, también conocida como tortilla española, es uno de los platos más icónicos de la gastronomía peninsular. Pero, ¿qué tiene esta receta tan simple que la convierte en un favorito eterno? Según un estudio del Ministerio de Agricultura, es uno de los platos más cocinados en los hogares españoles, apareciendo al menos una vez a la semana en el 77% de los menús caseros. Hoy te traemos una versión clásica y deliciosa: tortilla de patatas con cebolla caramelizada, una combinación que aporta un extra de sabor y textura.

Si te gustan las patatas naturales, aprende cómo cultivarlas fácilmente en casa siguiendo esta guía de Olivia’s Garden.

Ingredientes para una Tortilla de Patatas Perfecta

• 700 g de patatas (preferiblemente variedad agria o monalisa)
• 300 g de cebolla dulce o morada para mayor contraste
• 6 huevos grandes
• Sal al gusto
• Aceite de oliva virgen extra (AOVE), en cantidad generosa

Sugerencias de sustitución:

• Puedes usar cebolla morada para un sabor más intenso.
• Si deseas reducir calorías, usa aceite de oliva en spray y sartén antiadherente.
• Huevos camperos aportan mejor color y sabor.

Tiempo de Preparación

• Tiempo total: 45 minutos
• Preparación: 30 minutos (incluye pelado, corte y caramelizado)
• Cocinado: 15 minutos

¡Una opción rápida considerando que otras versiones pueden requerir hasta 60 minutos!

Utensilios:

• Sartén Antiadherente de 30 cm
• Espátula de Cocina de Acero Inoxidable
• Cuchillo de Cocina para Pelar Patatas
• Sartén Antiadherente de Doble Cara IBILI

Paso a Paso para una Tortilla de Patatas Irresistible

1. Caramelizar la cebolla

Pela y corta la cebolla en juliana. Cocina a fuego muy bajo en una sartén con una cucharada de AOVE. Remueve cada pocos minutos durante unos 25-30 minutos. La clave está en la paciencia: debe pocharse, no freírse.

Tip: Una pizca de sal acelera el proceso de liberación de azúcares naturales.

2. Preparar las patatas

Pela y corta las patatas en rodajas finas y uniformes. Déjalas en agua fría 15 minutos para retirar el almidón. Luego, escúrrelas y colócalas en una sartén con AOVE frío. Cocina a fuego lento 10-12 minutos, luego sube el fuego brevemente para dorar algunas.

Tip: Este método confita las patatas, haciéndolas más cremosas.

3. Mezclar y batir

En un bol grande, mezcla las patatas escurridas con la cebolla caramelizada. Bate los huevos en otro bol, sazónalos y viértelos sobre la mezcla. Remueve hasta integrar.

4. Cuajar la tortilla

Calienta una sartén con una cucharada de AOVE. Vierte la mezcla y cocina 3-4 minutos por lado. Usa un plato o sartén doble para dar la vuelta sin accidentes.

Tip: Para una tortilla más jugosa, reduce el tiempo de cocción.

Información Nutricional (por porción)

• Calorías: 320 kcal
• Grasas: 22 g (de las cuales saturadas: 3 g)
• Proteínas: 11 g
• Carbohidratos: 22 g
• Fibra: 3 g

Fuente: Base de datos nutricional de la Fundación Española de Nutrición (FEN).

Alternativas Saludables

• Menos aceite: Cocina al horno con spray de AOVE.
• Versión vegana: Usa «huevo» de garbanzo (harina de garbanzo + agua).
• Más fibra: Añade espinacas o calabacín a la mezcla.
• Proteínas extra: Agrega trozos de pechuga de pollo o atún.

Sugerencias para Servir

• Clásico: Con pimientos verdes fritos y pan crujiente.
• Moderno: Acompañada de ensalada de rúcula y aguacate.
• Snack: Corta en cubos y sirve como pincho con palillo.
• Bocadillo: En pan de chapata con alioli suave.

Errores Comunes que Debes Evitar

• No salar las patatas: quedan insípidas.
• Aceite demasiado caliente: freirá en vez de confitar.
• Huevos poco batidos: la textura será desigual.
• Dar la vuelta mal: usa sartenes dobles o platos adecuados.

Conservación y Preparación Anticipada

• En la nevera: Hasta 3 días en recipiente hermético.
• Congelación: No recomendada, cambia la textura.
• Recalentar: A fuego lento en sartén para mantener jugosidad.
• Meal prep: Puedes tener patatas confitadas y cebolla lista el día anterior.

Conclusió

La tortilla de patatas con cebolla es un plato que representa la esencia de la cocina casera: sencilla, nutritiva y llena de sabor. Anímate a probar esta versión caramelizada y comparte tu experiencia con nosotros.

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Preguntas Frecuentes (FAQs)

¿Puedo hacer la tortilla de patatas sin cebolla?

Sí, aunque perderá un poco de dulzor y complejidad. Es cuestión de gustos.

¿Se puede usar cebolla ya caramelizada de bote?

Es posible, pero siempre se recomienda hacerla casera para evitar azúcares añadidos.

¿Cuál es la mejor sartén para tortilla?

Una sartén antiadherente de borde alto o una sartén doble especial para tortillas.

¿Cómo evitar que se rompa al darle la vuelta?

Usa un plato llano grande o una tapa giratoria. Practica con una tortilla pequeña primero.

¿Es apta para niños?

Totalmente, y puedes hacer mini tortillas para adaptarlas a su tamaño.

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