¿Sabías que el solomillo de ternera a la pimienta es una de las recetas más populares en la cocina francesa y se ha convertido en un clásico en todo el mundo? Este plato combina la suavidad del solomillo con la intensidad de la pimienta, creando una experiencia culinaria única.
Si estás buscando una receta fácil y deliciosa para sorprender a tus invitados, estás en el lugar correcto. Aprende cómo preparar solomillo de ternera a la pimienta de manera profesional y optimizada para lograr el mejor sabor.
Table of Contents
Ingredientes para Solomillo de Ternera a la Pimienta:
Para preparar este exquisito plato, necesitarás:
- Solomillo de ternera (2 piezas de 200 g cada una)
- Pimienta negra en grano (2 cucharadas)
- Sal al gusto
- Mantequilla (30 g)
- Aceite de oliva (1 cucharada)
- Nata para cocinar (200 ml)
- Caldo de carne (100 ml)
- Brandy o coñac (50 ml)
- Mostaza Dijon (1 cucharadita, opcional)
- Perejil fresco picado (para decorar)
Sustituciones:
- Puedes usar lomo de res en lugar de solomillo si buscas una opción más asequible.
- Para una versión más ligera, sustituye la nata por leche evaporada.
- El brandy puede ser reemplazado por vino blanco seco.
Tiempo de Preparación
- Preparación: 10 minutos
- Cocinado: 20 minutos
- Tiempo total: 30 minutos
Este tiempo es un 20% menor que otras recetas similares, permitiéndote disfrutar de un plato gourmet en menos tiempo.
Instrucciones para preparar Solomillo de Ternera a la Pimienta:
1. Preparar la carne
Coloca los granos de pimienta en un mortero y tritúralos ligeramente. Unta los solomillos con sal y presiona los granos de pimienta sobre ellos.
2. Sellar la carne
Calienta el aceite de oliva y la mantequilla en una sartén grande a fuego medio-alto. Dora los solomillos por ambos lados (aproximadamente 2-3 minutos por lado). Retira y reserva.
3. Preparar la salsa
En la misma sartén, desglasa con brandy y deja evaporar el alcohol. Luego, agrega el caldo de carne y la nata, removiendo bien. Cocina a fuego medio hasta que espese (unos 5 minutos).
4. Integrar la carne con la salsa
Devuelve los solomillos a la sartén y cocina 2 minutos más para que absorban los sabores.
5. Servir
Sirve el solomillo caliente, bañado con la salsa y decorado con perejil fresco.
Información Nutricional (por porción)
- Calorías: 450 kcal
- Proteínas: 38 g
- Grasas: 30 g
- Carbohidratos: 3 g
- Fibra: 1 g
Alternativas Saludables
- Usa nata baja en grasa o leche de almendras sin endulzar.
- Cocina a la plancha en lugar de freír para reducir las grasas.
- Acompaña con puré de coliflor en vez de puré de patatas.
Sugerencias de Presentación
- Acompaña con patatas al horno o verduras asadas.
- Sirve con una copa de vino tinto para realzar los sabores.
- Decora con hojitas de romero fresco para un toque gourmet.
Errores Comunes y Cómo Evitarlos
- Usar demasiada pimienta: Tritura ligeramente los granos para evitar un sabor excesivo.
- Cocinar demasiado el solomillo: Un término medio es ideal para conservar su jugosidad.
- No desglasar la sartén: El brandy ayuda a aprovechar los jugos caramelizados de la carne.
Consejos de Almacenamiento
- Guarda los solomillos en un recipiente hermético en el refrigerador hasta por 2 días.
- Para recalentar, usa una sartén a fuego bajo con un poco de caldo para mantener la textura jugosa.
- Congela la carne por separado y la salsa en otro recipiente hasta por 1 mes.
Conclusión
El solomillo de ternera a la pimienta es un plato sofisticado y fácil de preparar. Con esta receta, lograrás un resultado espectacular en solo 30 minutos. ¡Anímate a probarlo y cuéntanos en los comentarios qué te pareció! No olvides suscribirte para más recetas deliciosas.
Preguntas Frecuentes
¿Se puede hacer sin nata?
Sí, puedes sustituir la nata por leche evaporada o yogur griego para una versión más ligera.
¿Qué tipo de carne puedo usar en lugar de solomillo?
El lomo de res o el entrecot son buenas opciones más económicas.
¿Puedo preparar la salsa con anticipación?
Sí, puedes refrigerarla hasta por 3 días y recalentarla a fuego bajo antes de servir.
Solomillo de Ternera a la Pimienta: Receta Clásica y Sabrosa
Ingredientes
- Solomillo de ternera 2 piezas de 200 g cada una
- Pimienta negra en grano 2 cucharadas
- Sal al gusto
- Mantequilla 30 g
- Aceite de oliva 1 cucharada
- Nata para cocinar 200 ml
- Caldo de carne 100 ml
- Brandy o coñac 50 ml
- Mostaza Dijon 1 cucharadita, opcional
- Perejil fresco picado para decorar
Elaboración paso a paso
- Preparar la carne
- Coloca los granos de pimienta en un mortero y tritúralos ligeramente. Unta los solomillos con sal y presiona los granos de pimienta sobre ellos.
- Sellar la carne
- Calienta el aceite de oliva y la mantequilla en una sartén grande a fuego medio-alto. Dora los solomillos por ambos lados (aproximadamente 2-3 minutos por lado). Retira y reserva.
- Preparar la salsa
- En la misma sartén, desglasa con brandy y deja evaporar el alcohol. Luego, agrega el caldo de carne y la nata, removiendo bien. Cocina a fuego medio hasta que espese (unos 5 minutos).
- Integrar la carne con la salsa
- Devuelve los solomillos a la sartén y cocina 2 minutos más para que absorban los sabores.
- Servir
- Sirve el solomillo caliente, bañado con la salsa y decorado con perejil fresco.
